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牛奶倒进可乐会怎样?揭秘牛奶的五大谣言

发布:2015-3-16 8:27:05  来源:人民网健康频道  浏览次  编辑:佚名  分享/转发»
原标题:牛奶倒进可乐会怎样?揭秘牛奶的五大谣言

  可乐、牛奶,够常见的饮料吧?或许有一种情况,当餐桌上有可乐和牛奶,你会喝了可乐,再喝上一杯牛奶。恩,挺解渴的。但如果你看到下面这个实验,知道它们在你胃里会发生什么,你可能会非常反胃。实验很简单,成分就是可口可乐和牛奶。

  首先,我们将牛奶慢慢倒入可乐瓶中。

牛奶倒进可乐会怎样?恐怕你再不会混合它们了

  然后静静等待一小时,看看会变成什么样吧。

牛奶倒进可乐会怎样?恐怕你再不会混合它们了

  诶油~怎么会是这样!我们看到,瓶中会逐渐形成一个透明地带,可乐颜色越来越淡,并被沉淀到瓶底,而沉淀物越来越多,视觉效果非常……震撼又充满魔性!

牛奶倒进可乐会怎样?恐怕你再不会混合它们了

  北京大学营养与食品卫生学硕士 董文红表示牛奶和果汁或可乐相遇产生沉淀,这个过程在食品化学中有一个专门的名词:蛋白质变性。蛋白质变性不仅不会危害我们的健康,运用得当,反而会促进食物消化,帮助预防疾病。

  蛋白质是由氨基酸构成的,把氨基酸都想象成一个个珠子,几千个珠子串成一个项链,再以一定方式盘旋、折叠起来,既节省空间,又能发挥作用,这就是一个具有生物活性的蛋白质了。但是,一旦遇到强酸、强碱、高温、震荡等条件,蛋白质的这种折叠结构就被破坏了,也就是蛋白质变性。

  虽然喝加了牛奶的可乐不会影响健康,不过还是不建议大家尝试,会影响牛奶的口感和营养。

    关于牛奶的五大谣言:

  早餐奶比普通奶营养

  真相:早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等,与普通奶的营养差不多,但却含有香精等食品添加剂,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一,远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶,再加适量主食、坚果以及果蔬,营养齐全。

  高钙牛奶补钙效果好

  真相:牛奶本身就是含钙丰富的食物,而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系,如果向其中添加很少的钙,可能对这种平衡影响比较小,而添加太多的钙,则容易造成蛋白质体系的不稳定,使得蛋白质沉淀,影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺,多加反而不宜。

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